• Demandeur d'emploi

Adopter une posture professionnelle fiable et adaptée à un
environnement artisanal ;
Respecter les règles d’hygiène, de sécurité et d’organisation
en laboratoire ;
Comprendre les bases des métiers de la boulangerie, de la
pâtisserie et de la viennoiserie ;
Participer à des préparations simples en laboratoire ;
Réaliser progressivement les gestes de base du tourage, de
l’abaisse, du fonçage et de la cuisson ;
Travailler avec régularité, précision et respect des consignes
S’intégrer dans une équipe de production ;
Atteindre un niveau d’autonomie compatible avec une
intégration en poste.

Module 1 :
Accueil, cadre du parcours et engagement
Module 2 :
Posture professionnelle en entreprise artisanale
Module 3 :
Communication professionnelle et travail en équipe
Module 4 :
Rigueur, organisation et gestion du rythme
Module 5 :
Projection métier et validation de l’engagement
Module 6 :
Hygiène, sécurité et découverte des métiers de bouche
Module 7 :
Fondamentaux laboratoire et appui commis boulangerie pâtisserie
Module 8 :
Techniques de base et préparation associées
Module 9 :
Cœur de métier Tourier
Module 10 :
Cuisson, finitions et productions artisanales
Module 11 :
Autonomie progressive, qualité et évaluation finale

Compréhension et pratique
de base de la langue française

Durée en centre : 350 heures
Durée totale : 350 heures
350 heures

Formacode (Domaines de formation) :

• 21538 Boulangerie

Rome (Métiers) :

• D1102 Boulangerie - viennoiserie
• H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire
• H2504 Encadrement d'équipe en industrie de transformation

NSF (Spécialités de formation) :

• 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine