• Tout public

Acquérir les compétences nécessaires pour appliquer la réglementation en hygiène alimentaire, maîtriser les risques sanitaires, organiser l'activité en restauration commerciale selon les bonnes pratiques d'hygiène et garantir la sécurité des aliments ainsi que la satisfaction du client.

1. Les risques alimentaires et les mesures de maîtrise : dangers biologiques, chimiques, physiques et allergènes, microbiologie des aliments, TIAC et prévention des risques.
2. La réglementation en restauration commerciale : paquet Hygiène, obligations réglementaires, bonnes pratiques d'hygiène, principes HACCP, traçabilité, contrôles officiels et gestion des non-conformités.
3. Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) : bonnes pratiques d'hygiène, méthode HACCP, autocontrôles, surveillance, enregistrements, guide de bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) et traçabilité.

Aucune

Durée en centre : 14 heures
Durée totale : 14 heures
1,5 jour

Formacode (Domaines de formation) :

• 21547 Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
• 21546 Méthode haccp
• 42725 Restauration rapide

Rome (Métiers) :

• G1401 Assistance de direction d'hôtel-restaurant
• G1603 Personnel polyvalent en restauration

NSF (Spécialités de formation) :

• 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Transport
Formation accessible en transports en commun et en véhicule.

Accès handicapés
Formation accessible aux personnes en situation de handicap. Étude des besoins et adaptations possibles (évaluation des besoins spécifiques prévu lors de l'inscription).

Consulter la fiche détaillée sur le site de l'organisme